Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al BiodatoINSECAB · Salamanca · EspañaQue cada lote se defienda con datos.
Para calidad, laboratorio y producción, sin saber programar: la estadística que hace falta cuando llega el auditor, el cliente o la inspección. Muestreo, cartas de control, vida útil y validación de métodos, con datos reales de fuentes públicas y casos simulados declarados como tales.
INSECAB · Salamanca (España)
Instituto privado de bioestadística con sede en Salamanca (España), ciudad universitaria desde 1218. Su Dirección Científica y Académica está a cargo de la Dra. Marta M. Dolcet-Negre, que imparte el diplomado y es docente en la Universidad de Salamanca (USAL). Al terminar, el certificado lo expide el Instituto.
No sale de un temario: cada módulo resuelve un problema concreto de calidad, laboratorio o producción. Primero el problema, después el método. Siempre que existe una fuente pública, los datos son reales.
Las clases en vídeo llevan la voz de la Dra. Marta M. Dolcet y se entregan módulo a módulo durante la edición. Al terminar, el certificado del Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al Biodato se obtiene resolviendo un problema real de tu empresa u organismo.
Cada módulo trae su cuaderno en PDF, un curso navegable en sesiones cortas, su calculadora, 30 preguntas de autoevaluación y una auditoría. Pulsa cualquier módulo para ver su ficha completa: qué aprenderás, sus sesiones, su material y lo que sus datos no permiten concluir.
Por qué dos análisis del mismo lote no dan lo mismo, y qué se puede afirmar con n muestras.
Qué probabilidad real tiene tu plan de dejar pasar un lote malo.
Ver el desvío antes de que se convierta en un rechazo.
Detectar lo que se mueve poco a poco y no dispara ninguna alarma.
Dejar de regalar producto por miedo, con el riesgo acotado.
La fecha de caducidad defendida con datos.
Reformular un producto con el mínimo de pruebas, sin probar a ciegas.
Por qué tu laboratorio y el del cliente no coinciden, y qué hacer.
Precios y estacionalidad con previsiones honestas: nunca una cifra sola.
Separar el efecto del lote, de la cámara y del operario en tu histórico.
Que los autocontroles que ya registras sirvan para decidir.
Demostrar con números que tu panel mide igual hoy que el mes pasado.
Clasificar por perfil químico y sostener la prueba ante un tercero.
Riesgo por zona, cuánto vale un aviso y con qué margen se firma una cifra.
El certificado se obtiene resolviendo un problema real de tu empresa u organismo con lo aprendido.
El camino principal no obliga a instalar nada, y quien quiera tiene todo el cálculo también en código de R.
El camino principal no obliga a instalar nada: cada módulo trae su calculadora.
Ver más: Calculadora primeroTodo el cálculo está también en código de R, para quien quiera reproducirlo y llevárselo a su laboratorio.
Ver más: R como ampliaciónSiempre que existe una fuente pública, los datos son reales; los casos simulados se declaran como tales.
Ver más: Datos realesInformes con errores escondidos para aprender a no creerte cualquier cifra.
Ver más: AuditoríasEl trabajo final se hace en tu computadora. El Instituto no se queda con tus datos.
Ver más: Tus datos son tuyosEl diplomado no sustituye a tu laboratorio acreditado ni certifica productos: te enseña a diseñar el estudio y a leer el resultado.
Ver más: Sin humoQué probabilidad real tiene tu plan de dejar pasar un lote malo.
La cifra que cambia la conversación: el plan europeo de listeria n = 5, c = 0 acepta el 59 % de las veces un lote con el 10 % de unidades por encima del límite.
| Muestras analizadas por lote | 5 |
| Defectuosas permitidas | 0 |
| Si el 5 % del lote es defectuoso, ¿cuántas veces lo acepta este plan? | 77 de 100 |
Curva OC calculada para este plan. En el diplomado aprendes a leerla y a diseñar el tuyo.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Cada módulo trae su material para trabajar en tu puesto. Y para lo que no resuelve un PDF, tienes a la Dra. Marta M. Dolcet en directo.
Videollamadas en horario de Uruguay para tus dudas y para tu caso real de empresa.
Ver más: Tutoría en directo, tú a tú con la Dra. Marta M. DolcetCon el cálculo en pantalla. Se entregan módulo a módulo durante la edición.
Ver más: Clases en vídeo con la voz de la Dra. Marta M. DolcetTeoría y ejercicios resueltos paso a paso, con el código de R completo en el apéndice.
Ver más: Cuadernos en PDFSe abre en el navegador y calcula en tu computadora: los datos de tu planta no salen de tu empresa.
Ver más: Una calculadora por móduloPreguntas con la corrección explicada e informes con errores escondidos para aprender a no creerte cualquier cifra.
Ver más: Autoevaluación y auditoríasSe obtiene resolviendo un problema real de tu empresa u organismo con lo aprendido.
Ver más: Certificado del Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al BiodatoSin saber estadística ni programar: el módulo 1 empieza por la variabilidad de un lote, y el camino principal usa la calculadora, no código.
O elige tu itinerario de 5 módulos
Muestreo de micotoxinas, derivas lentas y diseño de mezclas.
Ver el itinerario¿Solo los módulos de tu sector? Díselo a la Dra. Marta M. Dolcet y te prepara la propuesta.
¿Vienen varios? Si se lo pasas a un compañero o a tu equipo y se apuntan juntos, tienen condiciones especiales de grupo: la Dra. Marta M. Dolcet les prepara la propuesta.
Doctora en Ciencias de la Alimentación por la Universidad de Lleida, prepara su segundo doctorado, en bioestadística. Experta en One Health, el enfoque que entiende la salud de las personas, la de los animales y la del medio ambiente como una sola, pone la bioestadística y la ciencia de datos al servicio de las decisiones que la protegen: de la resistencia a los antimicrobianos a la seguridad de lo que comemos.
Coautora en npj Antimicrobials and Resistance (Nature Portfolio, 2025), sobre resistencia antimicrobiana, entre otras publicaciones en revistas internacionales como Poultry Science, Nutrients, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Clinical Medicine y Journal of Alzheimer's Disease.
El Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al Biodato (INSECAB) es un instituto privado de bioestadística con sede en Salamanca (España).
No. El módulo 1 empieza por la variabilidad de un lote, y el camino principal usa la calculadora, no código.
Sí. Para eso están los itinerarios de 5 módulos: cárnico, lácteo, vino, cereal y pienso, y laboratorios. Díselo a la Dra. Marta M. Dolcet y te prepara la propuesta.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
No. Es un diplomado de formación del Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al Biodato (INSECAB) con su certificado, que recoge el programa y tu caso resuelto.
Precio final en dólares estadounidenses (USD), impuestos incluidos.
Mismo precio y, de regalo: 2 tutorías más, la revisión a fondo de un proyecto con tus propios datos (hasta 2 horas) y una sesión en directo para ti y quien estudie contigo.
El Curso de R y el Diplomado en Bioestadística para la Industria Alimentaria, en vez de 880 USD. También en 3 pagos de 265 USD (795 USD en total).
Una tutoría de regalo para ti y otra para quien llega. ¿Son 4 o más de una misma empresa? Pídele a la Dra. Marta M. Dolcet el precio de grupo, con factura.
Escribe a Admisiones del Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al Biodato con el asunto «Diplomado alimentaria · Uruguay» y te contestamos con los pasos y la primera fecha en directo.
admisiones@insecab.comLa Dra. Marta M. Dolcet te indica la forma de pago. Recibes factura del INSECAB.
Por qué dos análisis del mismo lote no dan lo mismo, y qué se puede afirmar con n muestras.
Todo se hace sobre una población real y completa: 4.898 vinos blancos con su grado alcohólico medido. Como aquí sí se conoce la verdad, tomas una muestra, estimas y compruebas cuánto has fallado, algo que en planta nunca se puede hacer.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Qué probabilidad real tiene tu plan de dejar pasar un lote malo.
No usa conjuntos de datos: usa normas y cálculo, porque una curva característica no se estima, se deduce del plan. La cifra que cambia la conversación: el plan europeo de listeria n = 5, c = 0 acepta el 59 % de las veces un lote con el 10 % de unidades por encima del límite.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Ver el desvío antes de que se convierta en un rechazo.
Datos reales con las causas documentadas de cada muestra que se sale, así que se comprueba que la carta encuentra lo que pasó y que no señala lo que no pasó. Y una sorpresa: al quitar las dos muestras con causa y recalcular, aparece una tercera.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Detectar lo que se mueve poco a poco y no dispara ninguna alarma.
Sobre datos reales de un proceso industrial, la CUSUM se adelanta a la carta clásica y la EWMA con los parámetros habituales no gana nada, y se explica por qué. En el ejercicio de la aflatoxina toda la deriva va por debajo del límite legal europeo, y la CUSUM la ve siete semanas antes que la carta clásica.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Dejar de regalar producto por miedo, con el riesgo acotado.
En el ejercicio de la línea de embotellado, la bodega infrallena: media de 749,76 frente a 750 nominales. El lote pasa la inspección y aun así incumple el principio de diseño de la norma española de contenido efectivo. Aprobar una inspección no es cumplir la norma: esa es la lección central.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
La fecha de caducidad defendida con datos.
Vida útil y microbiología predictiva aplicadas a loncheados y quesos: la fecha de caducidad defendida con datos. Y una lección de método: por qué un modelo ajustado con una bacteria no vale sin más para otra. El cuaderno trae en apéndice todo el código de R.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Reformular un producto con el mínimo de pruebas, sin probar a ciegas.
Los tres ejercicios son datos reales y publicados del sector: una sopa deshidratada, una masa de bollería y un polvorón. De 15 efectos estimados, solo 2 importan, y uno de los dos es una interacción: quien hubiera probado moviendo un factor cada vez habría sacado una conclusión falsa.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Por qué tu laboratorio y el del cliente no coinciden, y qué hacer.
Un instrumento real que no sirve (%R&R del 61,8 %) y lo instructivo de dónde está el fallo: los analistas coinciden en promedio y discrepan muestra a muestra. Una simple comparación de medias no lo habría encontrado.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Precios y estacionalidad con previsiones honestas: nunca una cifra sola.
Siete años de precios semanales oficiales de España (2019-2025) con dos choques reales dentro. Así se aprende a prever con intervalos y no con una cifra sola.
No entra en ningún itinerario de sector: se cursa con el diplomado completo.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Separar el efecto del lote, de la cámara y del operario en tu histórico.
Enseña a hacerle a tu propio histórico la pregunta que el ERP no contesta solo: de todo lo que varía, cuánto viene del lote, de la cámara y del operario. La respuesta se traduce en una cifra de presupuesto.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Que los autocontroles que ya registras sirvan para decidir.
Que los autocontroles que ya registras, y que nadie mira, sirvan para decidir: calidad del dato y cuadro de mando.
No entra en ningún itinerario de sector: se cursa con el diplomado completo.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Demostrar con números que tu panel mide igual hoy que el mes pasado.
Los datos imponen una conclusión más fina de lo que suele contarse: el panel colectivo funciona muy bien y el juicio individual no. De ahí sale cuántos catadores hacen falta y cuántas sesiones repetir.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Clasificar por perfil químico y sostener la prueba ante un tercero.
572 aceites de oliva con ocho ácidos grasos medidos y su región de origen: el ejemplo de referencia de autenticidad por origen. Y una lección de método: esos ácidos son una composición, no ocho medidas independientes.
No entra en ningún itinerario de sector: se cursa con el diplomado completo.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
Riesgo por zona, cuánto vale un aviso y con qué margen se firma una cifra.
Dos ejercicios donde no hay nada que encontrar, un ensayo de uniformidad real y 60 zonas simuladas con el mismo riesgo, para medir lo que inventa un método mal aplicado en lugar de advertirlo de palabra.
No entra en ningún itinerario de sector: se cursa con el diplomado completo.
Los métodos estadísticos son los mismos en cualquier país. Los ejemplos del material están hechos con normativa europea y española; en las tutorías, la Dra. Marta M. Dolcet te ayuda a aplicar los métodos a tu caso y a tus datos.
El certificado del Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al Biodato se obtiene resolviendo un problema real de tu empresa u organismo con lo aprendido.
¿Es un título oficial? No. Es un diplomado de formación del Instituto Europeo de Ciencia Aplicada al Biodato (INSECAB), con su certificado.
Vida útil y merma del secadero.
¿Solo los módulos de tu sector? Díselo a la Dra. Marta M. Dolcet y te prepara la propuesta.
Vida útil del queso y control del proceso.
¿Solo los módulos de tu sector? Díselo a la Dra. Marta M. Dolcet y te prepara la propuesta.
Llenado, etiquetado y el panel de cata.
¿Solo los módulos de tu sector? Díselo a la Dra. Marta M. Dolcet y te prepara la propuesta.
Muestreo de micotoxinas, derivas lentas y diseño de mezclas.
¿Solo los módulos de tu sector? Díselo a la Dra. Marta M. Dolcet y te prepara la propuesta.
La estadística que revisa un auditor.
¿Solo los módulos de tu sector? Díselo a la Dra. Marta M. Dolcet y te prepara la propuesta.
Cada módulo trae su cuaderno en PDF, un curso navegable en sesiones cortas, su calculadora, 30 preguntas de autoevaluación y una auditoría.
| Módulo | Páginas del cuaderno | Sesiones | Pestañas de la calculadora |
|---|---|---|---|
| M01 · Del dato al lote | 19 | 6 | 4 |
| M02 · Muestreo y planes de aceptación | 16 | 6 | 4 |
| M03 · Cartas de control | 18 | 6 | 4 |
| M04 · Derivas lentas: CUSUM, EWMA y multivariantes | 17 | 6 | 4 |
| M05 · Capacidad de proceso y contenido efectivo | 19 | 7 | 3 |
| M06 · Vida útil y microbiología predictiva | 21 | 8 | 4 |
| M07 · Diseño de experimentos | 17 | 6 | 4 |
| M08 · Incertidumbre, validación y comparación de métodos | 21 | 6 | 4 |
| M09 · Series temporales y previsión | 22 | 6 | 4 |
| M10 · Modelos con datos propios | 20 | 6 | 4 |
| A1 · Calidad del dato y cuadro de mando | 18 | 6 | 4 |
| A2 · Análisis sensorial y paneles de cata | 19 | 6 | 4 |
| A3 · Quimiometría y autenticidad | 17 | 6 | 4 |
| A4 · Riesgo, mapas y simulación | 22 | 6 | 5 |
| Los 14 módulos | 266 | 87 |
El camino principal no obliga a instalar nada: cada módulo trae su calculadora, que se abre en el navegador y calcula en tu computadora. Los datos de tu planta no salen de tu empresa.
Todo el cálculo está también en código de R, completo en el apéndice de cada cuaderno, para quien quiera reproducirlo y llevárselo a su laboratorio.
Cada módulo trae una auditoría: un informe con errores escondidos, para aprender a no creerte cualquier cifra. Y 30 preguntas de autoevaluación con la corrección explicada.
Siempre que existe una fuente pública, los datos son reales; lo simulado se declara como tal en la misma página del cuaderno. Esto es lo que usa cada módulo, lo real y lo simulado:
El diplomado no sustituye a tu laboratorio acreditado ni certifica productos: te enseña a diseñar el estudio y a leer el resultado. Por eso cada cuaderno termina con lo que sus datos no permiten afirmar. Uno de cada módulo:
Cada módulo trae su material para trabajar en tu puesto. Y para lo que no resuelve un PDF, tienes a la Dra. Marta M. Dolcet en directo.
Mismo precio y, de regalo: 2 tutorías más, la revisión a fondo de un proyecto con tus propios datos (hasta 2 horas) y una sesión en directo para ti y quien estudie contigo.
Una tutoría de regalo para ti y otra para quien llega.
Todos los precios son finales, en dólares estadounidenses (USD), con los impuestos incluidos, también en los pagos a plazos.
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